还在抢脱脂奶？你可能正在丢掉牛奶里最宝贵的东西
发布公众号： 萃山华
发布时间： 2026年1月24日 20:00
地点： 北京
逛超市买牛奶，你是不是 下意识地寻找“脱脂” 或“低脂”？觉得这样做更健康、更自律？
如果答案是肯定的，我想请你先暂停一下这个习惯。这个被许多人奉为健康法则的选择，可能正在让你错过牛奶中最珍贵的部分。
我们误会了脂肪：它不是“垃圾 ”，而是“物流车 ”
长久以来，脂肪被贴上了不健康的标签。在牛奶的选择上，许多人认为把乳 脂去掉，就是去掉了“负担”，留下了“ 精华” 。
但在生命科学的角度看，天然牛奶中的乳脂，并不是应该剔除的废弃物， 恰恰相反，它是营养 的 “专属物流车”。
牛奶中富含多种维生素，如维生素A、 D 、E 、K。它们都有一个共同的特点：都是“脂溶性 ”维生素。它们不溶于水，必须溶解在脂肪里，才能被我们的身体顺利吸收和利用。
当你选择脱脂奶时，你不仅去掉了脂肪，也一并丢掉了这些维生素赖以存活的“ 运输车队”。结果就是，其吸收效率也远不及天然状态。
没有脂肪，这些营养素就像没有车的旅客，被困在肠道里，难以抵达身体各处的细胞。这也是为什么最新版的美国膳食指南草案，重新评估并肯定了全脂乳制品的营养价值。
再看我们中国的膳食指南，推荐每日摄入300-500克的奶及奶制品，但从未特别推荐过“脱脂奶” 。
天然原型的食物，其营养构成往往是最均衡、最利于人体吸收的。 对牛奶进行脱脂，某种意义上是对其完整营养架构的一种“拆解 ”，价值自然会打折扣。
面对货架上琳琅满目的牛奶，该怎么选呢？
- 首选全脂奶：对于绝大多数没有特殊医嘱（如严重高血脂症）的成年人来说，全脂奶是营养更优的选择。它提供的饱腹感更强，营养更全面。
- 看懂配料表，配料越简单越好：拿起一盒牛奶，首先看配料表，通常只有 “生牛乳” 一项为佳 ，而非调味乳或含乳饮料。
萃山华首席科学家田埂博士建议
放下“脂肪恐惧”：牛奶中的天然乳脂，是优质脂肪的来源之一。适量摄入并不会直接导致肥胖，相反，它有助于激素平衡和营养吸收。真正需要警惕的，是过度加工的食品中添加的大量糖和反式脂肪。
健康饮食的真谛，不在于盲目地“ 做减法”——去掉脂肪、去掉碳水。而在于理解食物本身的语言，选择天然、完整的形态，让身体获得协同作用的全面营养。
选择一杯天然的全脂牛奶，不只是选择了一种食物，更是选择信任自然精妙的设计，用最直接的方式，吸收大地与阳光馈赠的完整能量。
关于萃山华
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